醃製材料鴨胗4-5個
調味料海天醬油 花椒 姜 干辣椒 香葉 大料 香辣烤肉醬
做法
1鴨胗買回先用鹼反覆揉戳洗幾次，然後用麵粉再反覆洗幾次，這樣處理後的鴨胗不但乾淨而且沒有異味
2將以上所有材料混合揉勻，入冰箱冷藏醃製2-3天
3醃製入味後將鴨胗取出，放在通風的地方涼至表面水分揮發即可待用
炒制過程
材料青蒜 姜 大蒜 紅辣椒 胡蘿蔔 麻辣醬5克
做法
1將醃製後的鴨胗切成薄片，青蒜切寸斷，大蒜切片，姜剁末，辣椒切細片，胡蘿蔔切小片待用
2鍋內入油，放入麻辣醬爆香
3放入青蒜白姜蒜炒香
4.保持大火，將鴨胗胡蘿蔔一起放入翻炒至熟
5最後加點糖料酒淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均勻就可以了
小貼士
1鴨胗買回先用鹼反覆揉戳洗幾次，然後用麵粉再反覆洗幾次，這樣處理後的鴨胗不但乾淨而且沒有異味
2做出吃味的鴨胗關鍵是要事先醃製，而且醃製時間可以長些
3醃製好的鴨胗稍微風乾後再炒制，口感吃起來非常的棒
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