主料鵝肫1個，鵝腸1付，青椒1個
配料泰椒1個，小蔥1棵，蒜2瓣，姜4片，花椒10粒，蠔油1湯匙，花椒粉1茶匙，鹽適量
做法
1.鵝肫和鵝腸洗淨瀝水，鵝肫切成薄片，鵝腸切成段，鍋裡加水放入花椒和薑片後大火燒開，將切好的鵝肫和鵝腸入鍋焯燙至變色，撈出瀝水待用。
2.青椒洗淨，去籽去蒂後切成塊。
3.蒜切片，姜切絲，蔥切絲，泰椒斜切成絲。
4.鍋裡倒油燒熱，放入蔥姜蒜和泰椒，中小火炒香。
5.放入鵝肫和鵝腸，放入花椒粉和蠔油，大火翻炒1分鐘後加入青椒，繼續大火翻炒1分鐘就可以關火出鍋。
小貼士
1.鵝肫放冰箱凍硬之後再拿出來切片會比較容易切出薄片。
2.鵝雜會有內臟固有的味道，在焯水的時候加花椒和薑片能有效的去除掉這個味道。
3.鵝雜入鍋後翻炒的時間不要太久，否則口感會發硬。
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