材料笨雞一隻，野生干榛蘑適量。
調料蔥，姜，花椒，大料，鹽，生抽。
做法
1，野生干榛蘑溫水洗淨。
2，另換溫水泡發約30分鐘，擇乾淨後擠出水份，備用。
3，泡蘑菇的水過濾兩次，備用。
4，宰殺處理乾淨的小笨雞，去掉雞屁股不要。
5，斬成適當大小的塊狀。
6，油熱下入蔥姜炒香加入雞塊炒到金黃斷水份。
7-9，加入蔥段，水，花椒大料包。
10，大火煮沸，加入蘑菇。
11，加入適量泡蘑菇的水，上色提香，代替味精。
12，煮沸，加入生抽，小火燉煮到雞肉熟透，加鹽調味燉至軟爛適口兒。
小貼士
1，蘑菇泡好要擠出水份，燉時容易入味。
2，雞肉塊兒多炒一會兒，炒去雞肉內的水份。
3，泡蘑菇的水很鮮，適量加入，雞湯會更鮮美。
4，功夫很重要，按雞的大小老嫩會有區別，至少要1個半小時以上。
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