材料:
鴨腿10個
醬油1200ml普通釀造醬油
黃酒800ml
白砂糖 250克
二鍋頭100ml
蔥姜蒜若干
香料若干
也可以自己組合:一般放的是八角 桂皮 香葉 大料 等
做法:
1 將醬油,黃酒,白砂糖倒入鍋中,再加入香料和白砂糖.燒開,攪拌至白砂糖融化；
2 將煮好的醬汁晾涼，加入二鍋頭攪拌均勻;
3 將買來的鴨腿徹底清洗乾淨,然後在通風處良晾一天;
4 將晾了一天的鴨腿放進醬中,蓋上保鮮膜,醬2,每天記得翻動一次;
5 二天後將醬好的鴨腿取出,掛至太陽底下或者陰涼通風處;
6 晾曬至10天左右,便可以開吃拉;
7 晾曬好後，可以將鴨腿收進,包上保鮮膜,放冰箱冷藏保存即可,盡快食用;當然也可以繼續晾著,只要溫度低就可以.
小貼士
1 醬油要選擇原釀普通醬油，杭州可選擇本土老字號湖羊醬油，黃酒選北高峰加飯酒，杭州以外地區我就不得而知了；
2 本想做醬鴨的，去年做後的心得是，真不如直接買鴨腿來著方便；
3 醬汁中香料的種類可按自己喜好調整；
4 在醬制過程中一定要蓋保鮮膜，這樣能很好的鎖住醬香和白酒的香氣。
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