材料公雞1只，珍珠板栗300克，青椒3個。
調味料干紅辣椒4個，蔥1段，姜4片，八角1顆，花椒1小撮。
鹽2勺，生抽2勺老抽1小勺，白糖1大勺，花彫酒2小勺，米醋幾滴。
準備
1.珍珠板栗剝殼待用。
2.雞買時讓店家代給殺好並剁成小塊，拿回家清洗乾淨後換清水3-4次泡去血水。
3.干紅辣椒剪成絲，蔥姜切片備用。
做法
1.鍋內油熱後首先放入干辣椒絲，小火炒至顏色發暗讓辣味釋放，然後再放入蔥姜八角花椒炒香。
2.加入雞塊，開大火翻炒。
3.炒的過程中，雞塊會出一些水份，不用管它繼續大火炒。
4.一直炒至鍋內看不到水份，並能聽到啪啪的炸聲時，說明水份已經靠干雞肉開始出油。
5.加入沒過雞的熱水珍珠板栗鹽生抽老抽白糖花彫酒米醋幾滴，加蓋大火煮開後轉中火燒煮。
6.當鍋內的湯汁收濃時，放入青椒拌勻，能聞到清新的青椒味時，即可關火出鍋。
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