原料雞爪腐乳蔥姜蒜紅辣椒花椒小茴香
做法
1雞爪洗淨控干水分剪去指甲
2涼水下鍋開火焯淨血沫
3雞爪撈出溫水沖洗，控干水分，表面抹上醬油醃漬一小會兒
4鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺
5直至炸的雞爪，顏色變深緊致了就撈出，過涼水，用活水多沖沖，控干
6鍋內留少許油，放入花椒大料小茴香辣椒蔥姜蒜瓣煸香
7出香味放入水加碾碎的腐乳醬油鹽糖胡椒粉雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉
8開鍋後，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。這貨在家宴上絕對是搶手貨，提前做好可以涼菜上，狂啃44個沒問題，所以您要多做幾個，別太摳門。當然熱的吃也過癮，皮酥肉爛脫骨香啊，我先吃去鳥。
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