原料大雞腿2個，米酒一杯，新鮮羅勒葉10顆，老抽+生抽一杯芝麻油20ml，冰糖碎30g蒜瓣4-5枚，姜5片，紅椒半個，料酒30ml。
做法
1， 將雞腿肉剔去中間的骨頭。
2， 然後切小塊。
3，鍋中放入足量的水，將雞腿肉塊+薑片以及料酒讓入鍋中，大火燒開後焯水半分鐘後撈出瀝干水分備用。
4，另起一乾淨的炒鍋，放入食用油和芝麻油混合，爆香薑片後，加入雞塊煸炒上色。
5，6,7，之後加入加入一杯米酒，一杯老抽和生抽的混合物，以及冰糖。
8，燒滾後，將所有材料轉入到砂鍋中，加入去皮的蒜瓣，蓋上蓋子，文火燜煮至湯汁收濃。
9，最後加入切片的紅椒，以及洗淨的新鮮羅勒葉，關火燜2分鐘即可。
小貼士
1， 這道三杯雞，本是江西名菜，通常是指1杯米酒1杯醬油及1杯香油，故稱「三杯雞」，但是自家裡烹飪，一杯香油的量，超出了健康的要求，可以視情酌減。
2，雞的選擇，可以選擇三黃雞整雞，也可以單純的選用雞腿肉或者雞翅來烹飪，也是不錯的選擇，我用去骨的雞腿肉做這道菜，吃起來不用吐骨頭，雞腿肉更嫩滑，更適合家有小孩或者老年人。
3，烹製此菜不能放湯或加水，以免失其原汁原味。
4，一定要掌握好火候，切忌用大火，否則雞不爛而汁已盡，甚至糊鍋。
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