主料白條雞1只
輔料榛蘑200克；紅薯粉絲100克；蔥姜；八角；花椒均適量
調料鹽5克；雞精5克；白糖10克；料酒15克；醬油60，克；老抽5克
做法
1.先看看小雞和蘑菇其中蘑菇和粉絲提前2小時泡好
2.將小雞剁成塊後，一定泡入清水中，至少4小時以上，還要勤換水。
3.為了徹底去除小雞的異味，一定用花椒水20克；料酒5克；醬油5克；蔥姜醃製雞塊30分鐘。
4.炒雞塊鍋中倒油燒熱後，倒入雞塊及醃製的蔥姜塊，放入八角，反覆煸炒5分鐘，炒出雞塊的水分。
5.然後倒入蘑菇，烹入剩餘的醬油；料酒繼續翻炒片刻
6.倒入泡蘑菇的原湯，補足持平的清水，調入鹽；雞精；白糖，蓋蓋小火燉1小時。
7.放入粉條後，再燉10分鐘，就關火出鍋。
小貼士
1.小雞最好選用1.5斤以下的散養雞，也可用超市的三黃雞。
2.蘑菇必須選用榛蘑，只有這個味道才純正。這是王八的屁股規定，不能亂改。
3.小雞洗淨後，剁成塊不能焯水，怕的是小雞的味道流失。
4.為了去除小雞的血水，要將雞塊放入清水中浸泡，最好浸泡4個小時，中間還要勤換水。
5.浸泡後的雞塊，必須用花椒水醃30分鐘，才能保證雞塊異味去除徹底。
6.多放醬油少放鹽，醬油是平常炒菜的5倍以上，蘑菇的味道才醇香。
7.泡蘑菇的水千萬別仍，是燉雞的高湯。
8.小火蓋蓋要燉制1小時，才能保證雞塊和蘑菇的香味和在一起。
9.臨關火前10分鐘，再放入粉條，粉條的口感正好。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁