原料新鮮板栗跑山雞
做法
1用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口；
2把開水倒入板栗，沒過，添加鹽；
3蓋上鍋蓋燜上5分鐘；
4逐個取出剝栗肉，可以輕易去除板栗的內外兩層皮；
5跑山雞洗淨，瀝干水分；
6剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質；
7撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝干水分備用；
8起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出；
9鍋內底油爆香蔥姜蒜八角和干紅辣椒；
10出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒；
11添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮；
12至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽糖生抽調味，一點點老抽上色；
13燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。
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