材料
腰果雞胸肉黃瓜蛋白
調料
薑末鹽料酒澱粉雞粉干辣椒生抽
做法
1將雞胸肉切成方丁；黃瓜洗淨，切丁備用。
2雞丁中加入少許清水抓勻，調入蛋白料酒澱粉上漿入味。
3炒鍋燒熱下油，放入腰果，炒至酥脆後盛出。
4熱鍋冷油，入雞丁滑散，炒至變色，撈出瀝油。
5用鍋中的余油爆香薑末干辣椒段，放入黃瓜丁，大火翻炒。
6倒入雞丁炒勻，快速倒入腰果。
7鹽雞粉生抽調味，快速出鍋。
小貼士
1雞脯肉所含的水分較少，可以在上漿前加入少許清水抓勻，讓雞肉充分吸收水分後再上漿，做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更好。
2炒制腰果時，注意火候，以免炒糊，稍一變色便可盛出。
3第4步也可入油鍋中炸制，口感雖香脆，但油炸食物不利於健康，隨君選擇！
4為了保持腰果的酥脆，一定要最後再加入，且快速出鍋。
5更重要的一點熱鍋冷油，是烹製雞胸肉嫩而不柴的關鍵。
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