原料
鴨腿花彫酒生抽老抽蜂蜜蔥姜八角鹽冰糖
做法
1鴨腿洗淨，用廚紙吸乾水分。
2放入少許老抽，抹勻，上色。再抹上一層蜂蜜，醃漬半小時。
3鍋內放油，放入鴨腿，炸至表面金黃。
4將炸過的鴨腿放入砂鍋內，倒入一小碗花彫酒。
5倒入三分之一碗生抽，少許老抽。
6放入蔥姜八角。
7加入少許鹽。
8放入冰糖少許，調味。
9大火燒開，轉小火，煨燉一小時以上，將湯汁熬沒關火即可。
小貼士
1鴨腿先用老抽抹勻，上色，抹少許蜂蜜或者麥芽糖，可以幫助上色。
2砂鍋保溫性能好，不熬水，所以不用放太多的水，只要放多點花彫酒和生抽即可。如果不放心，可以少放點清水，水多的話，可以開蓋子大火熬煮下。
3大火燒開後，轉小火，慢慢煨燉，因為砂鍋保溫性好，所以會持續滾沸的狀態。
4如果想要鴨腿入味，可以燉好後，將鴨腿放鍋內，浸泡後再食用。
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