原料
雞一隻芋頭400克甜酒釀1小碗八角1個蔥姜適量老抽1小勺生抽2小勺鹽1小勺
做法
1買回來的雞，去掉內臟清理乾淨後斬成小塊，然後用熱水汆燙2次，然後清洗乾淨
2芋頭清洗泥沙，削皮後切成塊，蔥切段姜切片備用
3鍋中放一大勺油，油熱後將雞塊下鍋翻炒，倒入老抽1小勺生抽2小勺上色，加入蔥姜和八角，倒入熱水和甜酒釀，大火燒開轉小火燉煮15分鐘
4將芋頭放入鍋中，和雞塊一起燉煮半小時，燉到芋頭軟糯時，加入1小勺鹽調味，然後翻炒均勻，接著燉煮直到湯汁收緊，即可關火
小貼士
1買回來的雞一定要清洗乾淨，尤其是嘴巴裡，這裡很容易被忽略
2雞塊要用熱水汆燙兩次，去掉血沫和雜質，這樣做出的雞肉口感才好，熱水不用沸騰，70到80度即可
3加入甜酒釀不但可以去除雞肉的腥味，還可以起到增香的作用，做出的雞肉風味十足
4雞肉燉煮15分鐘後，再加入芋頭燉煮30分鐘，這樣不但雞肉十分酥爛，芋頭也軟糯入味
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