材料
主料水鴨1000g
配料陳皮3片，蒜3瓣，蔥適量
調料糖桂花5湯匙，白醋2湯匙，料酒5湯匙，鹽適量
準備
水鴨洗淨，浸泡於淘米水中30分鐘；
做法
1.鍋中加入清水煮開，放入處理乾淨的鴨子，同時加入3瓣大蒜，加2湯匙白醋，略煮幾分鐘，去掉鴨肉的血沫；
2.處理好的鴨子重新放入乾淨鍋中，加入陳皮足量清水煮到水滾；
3.加入5湯匙糖桂花；
4.加入料酒和鹽，開蓋保持大火煮5分鐘後，加蓋轉小火繼續煲1個半小時左右即可。
小貼士
1. 鴨的尾端兩惻有兩個豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉；
2. 用淘米水將鴨子浸泡半個小時可充分去除腥味。
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