材料
雞胗300g，青椒和紅椒各半個，香菜一小把，蒜2瓣
八角涼姜小茴香香葉肉蔻白芷草果等香料各適量
干辣椒和花椒適量
生抽老抽鹽雞精醋香油等各適量
做法
生雞胗先入沸水焯燙一下，然後洗淨瀝干水分備用。將小鍋內放入涼水，倒入適量生抽老抽，加入一些鹽，再將所有香料都放入，大火煮開，成為滷汁，然後將焯好的雞胗放入中火煮15分鐘，關火，浸泡半個小時就可以啦。
鹵好的雞胗取出備用，同時洗淨香菜和青紅椒備用。
雞胗切成片，香菜切成段，青紅椒切成絲備用。
把所有材料放在一起，蒜切成蒜末也放入，調入鹽雞精醋香油，然後炸一些辣椒和花椒油，潑在蒜上，拌勻即可食用。
小貼士
1.雞胗最好先焯水取出雜質和腥味再進行鹵制，味道更好。
2.最後也可以不潑熱油，味道也會不錯。但是，個人感覺潑熱油的香味更濃郁，吃起來味道也更好。
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