食材 道菜譜www.daocaipu.com雞翅400g，西蘭花500g
配料姜蒜適量
調料現磨黑胡椒2勺，老抽2湯匙，真露200ml，鹽和雞精適量
做法
1西蘭花切塊焯水，之後入冷水過涼。
2雞翅斬塊焯水，去除雜質，瀝干水分
3鍋內放少量油，將雞翅放入小火慢慢煎至金黃色，然後雞翅放一邊，放入姜蒜炒香，然後磨一些黑胡椒碎入鍋一起翻炒。
4調入老抽，翻炒，使雞翅著色均勻。然後倒入200ml真露，再填入一小碗水，大火煮開。
5中火煮至湯汁基本收干，然後倒入西蘭花，調入鹽和雞精，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
1.焯燙西蘭花時可以往水中放一點油和一點鹽，這樣可以保持西蘭花色澤碧綠。
2.雞翅焯水之後瀝干水分，最好擦乾水分再入鍋煎，這樣不容易濺油。
3.煎雞翅最好用平底鍋，這樣雞翅不會粘鍋。
4.黑胡椒的量根據各人口味進行適量調整。
5.真露起到去腥提味的作用，所以200ml足夠，畢竟成本偏高，所以使用真露和水一起燉煮雞翅。如果使用啤酒，則可以只用酒不用水，畢竟啤酒價格要平民一些j
6.湯汁基本收干時雞翅就熟透了，此時加入西蘭花，正好可以吸收剩餘的湯汁，使雞翅和西蘭花都足夠美味。
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