食材 道菜譜www.daocaipu.com
鴨腿 2個黃酒 兩湯勺鮮姜 四片大蔥 兩段花椒粒 一茶勺芝麻 一茶勺白砂糖 一茶勺醬油 二湯勺米醋 二茶勺辣椒油 少許香蔥 少許辣椒絲 少許檸檬汁 少許
做法
1.鴨腿洗淨加入少許檸檬汁醃製10分鐘去腥。鴨腿洗乾淨，放入鍋中，加入的水沒過鴨腿，放入兩片鮮姜，大蔥一段，和30ml的黃酒攪和均勻，大火燒開後轉小火燉30分鐘後關火，鴨腿放在湯中晾涼後取出。
2.超鍋刷乾淨，擦淨，中火燒干放入芝麻與花椒，炒熟出香味為止。
3.煮好的鴨腿去皮，撕成細絲裝入盤中，撒入蔥末與薑末調入花椒與芝麻，白砂糖，米醋香蔥末和醬油，辣椒油攪拌均勻最後拌入辣椒絲即可。
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