原料半片鴨
醃漬調料薑片青椒小茴香花椒八角白酒生抽老抽蠔油鹽糖黑胡椒粉
配料茄子片生菜葉
做法
1半片鴨去掉鴨騷，充分洗淨。
2帶上一次性手套，用細鹽擦遍鴨身。
3所有醃漬調料調成汁，均勻抹在鴨身上，充分按摩入味，放入冰箱冷藏12個小時以上。
4茄子片墊在烤盤裡，放上半片鴨。
5烤箱預熱，放入烤盤，大功率烤5分鐘。
6翻面，把剩餘的醃漬料倒入鴨肚子裡再次入味，烤10分鐘。
7轉小功率，這樣翻面3次，烤至表皮金黃微焦，用筷子輕鬆扎透即可。
8片成厚片，用生菜葉包食。
小貼士
*鴨肉性涼，醃漬加入小茴香，有溫胃的功效。
*烤鴨下面墊茄子片，會吸走烤出的油水，保證鴨皮不會被汁水泡疲，能輕鬆烤出脆皮的感覺。
*烤時預熱烤箱，大功率烤脆表皮，再轉小功率慢慢烤熟，注意多翻幾次身。
*烤出的烤鴨很燙手，片片時用錫紙包住腿骨拿住再片，比較方便。
*鴨肉吃乾淨，鴨架回烤或炸一下，撒上孜然，焦焦脆脆的骨頭最誘人，另一種好口味！
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