主材鴨子啤酒
配料豆瓣醬大蒜生薑干辣椒草果八角桂皮花椒山楂
調味料冰糖生抽老抽
做法
1新鮮宰殺鴨子洗淨斬塊，焯水去血沫，撈出備用。
2如圖，準備好配料。花椒和山楂裝入調料盒。
3鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬，炒出紅油後加冰糖薑片大蒜干辣椒草果桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化。
4轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子干身後轉中小火繼續炒至鴨子出油，加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子，放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鐘，至鴨子酥爛湯汁濃稠時關火。
小貼士
1鴨子最好選草飼的新鮮活鴨味道最好，千萬不要選老鴨子。
2辣椒的量請根據自己能接受的辣度把握。
3豆瓣醬很鹹，這道菜不用加鹽，加適量生抽即可。
4喜歡香菜的可以在最後收汁前加入適量香菜，非常好吃。
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