食材 道菜譜www.daocaipu.com鴨腿4只
配料蔥姜蒜干辣椒八角鹽糖老抽生抽啤酒食用油
做法
1鴨腿四隻洗淨。
2斬成小塊，淋干水分備用。
3炒鍋加熱，倒入少許食用油，放入薑片蔥段蒜瓣八角干辣椒炒香。
4倒入鴨塊，大火翻炒。
5將鴨肉塊炒至鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，直至將鴨油炒出。
6倒入少許老抽上色再加適量生抽提味，加入少許糖和鹽翻炒均勻。
7倒入一罐啤酒，沒過鴨肉1厘米左右即可。
8蓋上鍋蓋，中小火燜25－30分鐘。
9鴨肉熟軟後，大火收汁，汁濃肉香即可。
10盛盤稍作點綴。
三步啤酒鴨
斬小塊－－無論整鴨還是鴨腿，洗淨斬小塊。
大火煸炒－－少許油煸炒即可，鴨皮出油。
啤酒燜燉－－用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。
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