[材料]
雞翅中紅辣椒花 椒生薑大蒜食油精鹽料酒白糖香醋醬油澱粉
[做法]
1把雞翅中清理乾淨，用刀剁成小塊。
2把雞翅中放入乾淨容器裡，倒入料酒，加少許精鹽，醃漬2小時。
3醃漬好的雞翅中撒入干澱粉，拌勻。
4鍋裡坐油，待油七成熱時放入雞翅小火炸至金黃，撈出控油備用。
5把干紅辣椒去籽切段，生薑大蒜切片。
6調製料汁乾淨小碗裡倒入適量料酒，加適量精鹽白糖。
7加入一湯匙香醋，少許醬油，澱粉，攪拌成料汁備用。
8另起油鍋，放入花椒生薑片蒜片爆香。
9放入紅辣椒段，炒出香辣味。
10倒入控淨油餓雞翅，翻炒。
11倒入調製好的料汁翻炒，小火收汁即可。
小貼士
1炸制雞翅中時要小火，否則雞翅的邊緣容易炸糊，變黑。
2雞翅經過炸制再炒制，色澤金黃更能勾引人的食慾。
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