原料
草雞一隻老抽生抽花彫酒清水鹽蔥姜蒜冰糖荷葉
做法
1老抽四分之一碗花彫酒四分之一碗生抽四分之一碗清水四分之一碗，加入少許鹽，混合。
2鍋子燒熱，倒油，放入蔥姜蒜八角煸炒出香味。
3倒入醬汁。
4放入冰糖。
5熬煮3分鐘，關火，涼涼。
6將雞爪塞入雞腹中。
7雞頭塞入雞翅下，固定。
8將雞放入碗內。
9倒入熬好涼涼的醬汁，醃漬一小時以上，中間翻面。
10醃好的雞肉，用荷葉包好。
11放入碗內，蓋蓋子，放入蒸鍋。
12大火燒開，轉中火，蒸1小時。
13開蓋子，揭開荷葉，取出雞肉。
小貼士
1雞盡量選擇小只的，易熟，也易入味。首選三黃雞和小草雞，一斤多的最佳！
2醬汁熬過，會增加醬香味，比生醬油滋味更佳！
3雞醃漬一小時以上，中間翻面，讓雞肉入味充分。有時間可以延長醃漬時間。
4雞放入碗，蓋蓋子，會防止水滴入其上。
5蒸雞要根據雞的大小而定蒸制時間，一斤左右的雞，大約蒸一小時即可。
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