材料
新奇士檸檬1-2個鹽適量鴨肉300克姜1塊蒜2瓣泡辣椒4-6個糖適量老抽1匙料酒1匙油適量
做法
簡單快手版的鹹檸檬做法
1檸檬切角，撒上鹽，蓋好保鮮膜，醃一夜或更長時間。
2鴨子砍成小塊, 姜蒜切片，鹹檸檬去籽切小塊待用。
3鍋燒熱下兩匙油，爆香姜蒜泡椒，將鴨子放入煸炒到出油, 加入適量料酒，老抽翻勻，再加入適量水燜煮10-15分鐘。
4收濃湯汁，加鹽糖調味。
5臨出鍋前加入鹹檸檬塊，翻炒均勻，盛起即可食用。
小貼士
1鹹檸檬要去籽後再切塊，最後放才能保持檸檬清香，不能煮久，否則有苦澀的味道。
2鹹檸檬可以一次多醃一些，份量多改用罐子醃，喜歡味道更足的鹹檸檬，可以醃的時間更久一些。
3做其他飲料或者菜餚的檸檬，雖然擠去了檸檬汁，但不要丟棄，留下來還能繼續做鹹檸檬，一點也不會浪費。
4選用汁液豐富，酸味適中的檸檬製作這道菜風味更好，我用的是新奇士檸檬，新奇士檸檬來自美國加州及亞利桑那州。當地日照豐富，氣候溫和，而且土壤含有豐富的養份，所以出產的新奇士檸檬品質特別優良，而且營養價值也更高。買的時候要注意認準每隻檸檬上都有一個sunkist的商標貼紙。
特色
酸檸檬鴨是廣西南寧風味，特點是鹹酸辣香兼而有之。不同季節都適合食用，開胃下飯。
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