材料雞胸肉2條，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜半頭；
食用油，薑汁1茶勺，料酒2勺，生抽2勺，辣椒粉1茶勺，油豆豉2勺；
鹽適量，白糖 5克，熱水半碗；
準備
1 蔬菜洗淨，蔥姜切碎，大蒜切片，油豆豉略切碎放入碗中待用；
2 雞胸肉用清水泡一下，瀝干水分，切成雞丁，淋入料酒和薑汁微醃，這樣可以嫩滑肉質，同時也可清除冷藏後的異味；
做法
1 炒鍋放入食用油，油熱後下雞丁，中火滑炒雞丁，使其均勻變色炒至7成熟，然後盛出放入小碗中；
2 鍋中留底油，放入蔥姜蒜與辣椒粉豆豉一同煸炒出香，再淋入料酒和生抽，撒上白糖，之後加入足量熱水，拌勻後加入炒過的7成熟雞丁，轉小火慢燒；
3 待材料入味均勻上色後，大火收濃湯汁，最後撒上適量的鹽調味，即可盛碗食用了。
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