原料
半片鴨兩片，八角，花椒，桂皮，料酒，老抽，薑片，蔥斷兒，鹽。
做法
1半片鴨洗淨瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，涼水下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨待用。
2炒鍋中放少量油，放入花椒八角桂皮和薑片蔥斷兒炒香。
3放入鴨塊，翻炒，煸炒到鴨塊出油時，加入沒過鴨塊的清水，要一次加夠，再加入老抽和料酒，大火煮開後轉中小火燉一小時左右。
4燉至湯汁剩下三分之一時，加入適量鹽，然後大火收汁即可。
小貼士
1這次做的紅燒鴨塊沒加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜歡的可以適當加些。
2炒的時候要少放油，因為鴨肉本身就比較肥，炒的時候會出油。
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