【材料】鴨腿三個洋蔥半個叉燒醬兩湯匙老抽半湯匙生抽一湯匙料酒一湯匙
【做法】
1. 鴨腿肉洗淨，用一把剪刀剪開去掉骨頭。
2. 用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下。
3. 洋蔥絲，和鴨腿肉一起放入一個大碗中。
4. 放一湯匙料酒，兩湯匙叉燒醬半湯匙老抽和一湯匙生抽，拌勻裹上保鮮膜入冰箱醃製一個晚上，期間最好要翻動兩次。
5. 平底鍋中倒少量油，燒熱放入醃製好的鴨腿肉，兩面煎。
6. 先把有皮的一面煎到表皮收緊，再翻面煎到另一面也變色收緊。
7. 烤盤鋪錫紙，把碗裡的洋蔥鋪在錫紙上，煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面，刷一層醃製鴨肉的汁，入預熱好的烤箱，200度中層烤15分鐘。
8. 取出烤盤，把醃製時的醃汁刷在鴨肉表面，再翻面在有皮的一面也刷好醃汁後，刷一層蜂蜜，再入烤箱200度烤15分鐘即可取出。
9. 涼後切件上碟。把碗中剩餘醃製鴨腿的汁水煮開收濃，吃的時候可以蘸食或者澆在鴨腿肉上。
【小貼士】
1. 如果覺得去鴨腿骨有困難，那麼也可以不去骨，整只鴨腿醃製，但是記得用牙籤在鴨腿上多戳幾下，便於醃料入味。
2. 如果家裡沒有烤箱，也可以醃製好後，把醃料和醃製好的肉入平底鍋兩面煎至全熟，又或者再懶一點，把醃製好的肉和醃汁一起入鍋再加些水煮熟。
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