食材 道菜譜www.daocaipu.com
鴨子 半片
啤酒1聽
干紅辣椒 少許
八角 2枚
肉桂 1小塊
生抽 少許
陳皮少許
色拉油 1小勺
做法
1.鍋子燒熱後加入鴨肉，無需放油，煸炒至出水出油時繼續煸炒，炒到表皮微微變色時盛出備用。
2.鍋中加入1小勺色拉油，加入薑片，蒜頭，干紅辣椒爆香後，加入煸炒好的鴨肉翻炒2分鐘，加入少許生抽，桂皮八角陳皮繼續翻炒30秒後加入啤酒，啤酒沒過鴨肉為宜。
3.大火燒開後蓋上蓋子轉中火，燒15分鐘即可。
燉老鴨快速軟爛的4個方法
1.燉制老鴨時，可以去豬胰1塊切碎同煮，肉容易爛，而且湯汁鮮美。
2.燉制老鴨時，加入幾片火腿肉或者臘肉，能增加鴨肉的鮮美，而且容易爛。
3.燉制老鴨時在鍋裡放入幾粒螺螄肉同煮，任何陳年老鴨都會煮的酥爛。
4.將老鴨肉用涼水加入少量的白醋浸泡2小時，再用文火燉制，肉易爛，且能反嫩。
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