原料扁芸豆雞胸肉蔥姜大蒜干紅辣椒絲
做法
1雞胸肉洗淨，冷水下鍋，添加蔥姜八角和料酒，大火煮開，轉小火繼續煮8分鐘左右，至雞肉熟透，關火；
2取出過涼開水；
3手撕成雞絲；
4芸豆摘去筋角；
5斜切成細絲；
6入開水中焯燙至完全熟透；
7撈出過涼開水；
8撈出瀝干，和雞絲混合；
9蒜末和干紅辣椒絲混合；
10起油鍋，燒滾熱油；
11趁熱澆在蒜末和紅椒上，激出香味；
12添加鹽糖生抽和香醋，兌成味汁兒；
13把味汁兒澆在芸豆雞絲上；
14拌勻即可。
小貼士
1涼拌芸豆，要盡可能選擇嫩芸豆，口感才好；
2芸豆一定要燙熟才能吃，否則有毒；
3芸豆焯水的時候加一點油，顏色翠綠；
4雞肉不要煮得過久，否則口感柴。
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