原料
三黃雞老抽生抽蔥姜八角花彫酒白糖鹽食用油
做法
1三黃雞一隻，洗淨，控干水分。
2將雞爪塞入雞腹，剁掉雞頭。
3倒入蔥姜八角烤肉醬。
4放入老抽。
5放入生抽放入花彫酒。
6放入白糖。
7放入鹽。
8攪拌均勻，裝入袋中，捆綁結實，放入冰箱冷藏醃漬，每隔4小時翻面。
9將醃好的雞和湯汁一起放入鍋內。
10圖11就是生抽老抽和花彫酒的液體量，這裡面沒有水。
11開啟電飯煲，按下工作鍵，燒開後，將液體用勺子舀起，澆到雞身上。
12電飯煲跳起後，再次按下，中間澆汁幾次，使雞均勻上色。
13兩次工作之後，鍋子裡面還有湯汁。圖14電飯煲真的不熬水吧？
14將雞撈出，控干水分，另起鍋放油，5成熱，放入雞炸至表皮金黃，乾爽酥香即可。
15胡蘿蔔洗淨，切成正方形條。
16每一個角再切一個v字形小角。
17如圖18所示，切四下，掰下，即成一朵小花。
小貼士
1雞盡量選擇小只的三黃雞，可以入味更充分。
2雞肉事先醃漬，也可以幫助入味。如果沒時間醃漬，可以直接放大料調料鹵雞，然後再炸，這個方法我也試過，也不錯滴！
3電飯煲工作過程中，用勺子舀起湯汁，均勻澆到雞身上，保證沒有浸泡到汁液中的雞身，也能上色均勻。
4電飯煲密封好，不會熬干水分，因此不用擔心，但是也要看自家電飯煲的情況。
5雞肉燜熟後，撈出瀝干水分，防止放入油中澎濺傷人。
6炸雞油溫56成左右放入，太大火力容易導致雞過分上色。
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