材料雞，萵苣，姜，郫縣豆瓣醬，料酒，鹽，白糖，醬油，胡椒粉
做法
1.整雞洗淨切小塊，焯水後撈出控水備用。
2.熱鍋上油，油熱後下雞塊，小火炒干水分。
3.加入薑片，郫縣豆瓣醬炒至出紅油，烹料酒翻勻。
4.加入沒過雞塊的開水。調入鹽，白糖，少許醬油調味蓋上蓋，小火煮25分鐘左右。
5.萵苣去皮切滾刀塊。
6.把萵苣加入雞塊裡稍炒後，撒上胡椒粉大火收干汁即可。
小貼士
1.萵苣本身是可以生吃的食材 道菜譜www.daocaipu.com，入鍋燒1.2分鐘就開始收汁，才能保證它的輕脆口感。
2.另外，收汁的時候一定要用大火，這樣湯汁才會把雞塊牢牢包裹住。
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