原料雞大腿450克烤肉醬100克 奶酪粉少許 馬蘇里拉芝士香酥炸粉雜蔬丁適量
做法
1.雞腿洗淨剔骨，用刀背輕輕敲打雞肉
2.將處理好的雞腿肉，一切為四放入碗中，倒入烤肉醬
3.用筷子將雞腿肉和烤肉醬拌勻後醃製30分鐘
4.將馬蘇里拉芝士用擦菜器擦成絲狀備用
5.將醃製好的雞腿肉均勻的裹上一層香酥炸粉
6.放入燒製7成熱的鍋中，中小火慢炸至兩面金黃色
7.撈出後瀝干油分，切成大小適中的塊狀
8.放入容器中，撒上奶酪粉芝士和焯燙過的雜蔬丁
9.將容器放入預熱200度的烤箱，烤焙至芝士融化即可
製作時的幾個注意事項
一.雞腿肉和雞胸肉都可以用來製作雞排，雞胸肉嫩滑易熟；雞腿肉鮮嫩多汁，口感更好
二.使用雞腿肉時，因為肉質教厚所以要用刀背輕敲一會，或是用刀劃幾刀，容易入味也防止受熱後收縮
三.炸雞塊時，火力不要過大，以防外面焦糊，裡面還沒有熟透，保持中小火即可
四.在最後進行烤時可加入適量的乳酪粉，口感會更加香濃
五.塊狀的馬蘇里拉芝士，用擦菜器就可以擦成絲；手撕馬蘇里拉芝士，用手直接撕出來就是細條裝
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