材料
主料板鴨1/2只
配料干辣椒5個花椒15粒八角1個桂皮2塊香葉2片姜1小塊
調料生抽少許
做法
1.板鴨用提前用清水浸泡，去掉表面的浮鹽；
2.浸泡後的板鴨洗淨，瀝干水分待用；
3.準備所需配料，姜去皮切片；
4.板鴨放入鐵鍋，不加油，中小火翻炒；
5.一直炒到鴨肉發亮鴨油滲出，將炒出的鴨油倒出來；
6.鴨肉中加入配料，加入少許生抽，繼續翻炒幾分鐘；
7.鴨肉盛出，瀝干油分，放入一個乾淨的盤子，配料盛出放在鴨肉上，盤子放入微波可用蒸籠；
8.涼水起鍋，微波中高火加熱25分鐘即可。
小貼士
1.板鴨屬於臘味，醃製時表面會有浮鹽，烹製之前浸水將鹽分洗去；
2.鴨肉放入鍋中，要中小火慢慢翻炒，將鴨油炒出；
3.鴨肉已經非常鹹，不需要再加味重的調味品；
4.生抽只需要一點點，起到提鮮的作用即可。
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