原料
鴨胸脯肉料酒鹽老抽姜茶樹菇干辣椒
做法
1茶樹菇用溫水泡發，洗淨後，去頭切小段。
2鴨胸脯肉洗淨，切小塊，用料酒醃十分鐘；姜切絲；干辣椒剪成小段。
3起油鍋，爆香姜絲和干辣椒段；倒入鴨肉，轉大火將其煸炒至出油。
4下老抽，炒勻上色；然後下茶樹菇炒勻。
5倒入溫水沒過鴨肉，大火煮開，改中火燜煮25分鐘。
6大火收汁，入鹽調味即可。
小貼士
1中醫認為茶樹菇性平，甘溫，無毒，益氣開胃，有健脾止瀉。具有補腎滋陰健脾胃提高人體免疫力增強人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老美容等作用。
2干茶樹菇，泡發清洗時一定要細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。
3如果使用帶骨的鴨肉，建議炒制之前先焯水，以去除骨中的血污。焯水時，必須冷水下鍋，以免有腥味。
4燜煮過程中，水要一次性加足，中途如需加水，請添加熱水。
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