材料雞爪，姜，料酒，老乾媽豆豉醬，鹽，醬油，蠔油，白糖
做法
1.雞爪洗淨，剪去指甲，從中間對半剖開備用。
2.把處理好的雞爪放進加了薑片和料酒的沸水鍋裡，煮3分鐘左右撈出過涼，瀝干水分備用。
3.熱鍋上油，放入雞爪，蓋上鍋蓋，煎至一面微黃後把火關到最小，等半分鐘後再開蓋翻面煎另一面。
4.煎好的雞爪，加一小碗清水，加入薑片，料酒，老乾媽豆豉醬，鹽，醬油，白糖煮15分鐘。
5.再加入蠔油翻勻，煮至湯汁收干即可。
小貼士
1.調料中都有鹹度，如果口味不重的話，不放鹽都行。
2.雞爪焯水後如果沒有徹底風乾，入鍋煎的時候很容易爆油。我用的是懶人辦法，油熱後關最小火，把雞爪平放進鍋內，蓋上透明鍋蓋，再開中火煎，一面煎好後再關火，等待半分鐘鍋裡沒動靜的時候再開蓋翻面煎一面，雖然有點麻煩，但是相對安全。
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