材料
嫩雞一隻，鮮茶樹菇500克，青紅椒各一個，姜幾片，蒜一頭，洋蔥半個，生抽2大匙，蠔油1大匙，李錦記豆豉辣醬1匙鹽糖適量。
做法
1.雞斬大塊，用清水洗淨，瀝盡水，放入姜絲生抽蠔油辣醬鹽糖拌勻，醃製30分鐘；
2.鮮茶樹菇去掉根部洗淨，姜切片，洋蔥切絲，青紅椒切圈備用；
3.取不沾鍋，先鋪上薑片蒜頭和洋蔥絲，再鋪上茶樹菇，最後鋪上醃製的雞肉塊，並將醃料一起倒入，開火，大火燒開後，轉中火蓋上蓋燜煮20分鐘；
4.打開鍋蓋將雞塊翻面繼續以中火煮至湯干後，用筷子再將雞塊翻動幾次，直到雞塊變干身最後撒上青紅椒圈翻勻即可盛出。
提示
1.此菜不用放水，全部靠食材 道菜譜www.daocaipu.com本身和醃料出的湯汁來煮，以中火將湯汁煮干後，就會逼出雞本身的油，這時再用雞本身的油將雞塊煸至干身就好了。
2.此菜也可以做成香辣的，只要多放些辣醬就好了，我做的這個只有一點點辣；
3.做此菜最好用平底不粘鍋，這樣就可以把每種食材 道菜譜www.daocaipu.com一層層地鋪在鍋裡，可以使雞肉比較均勻地受熱。
4.如果用干的茶樹菇記得要提前泡好洗淨。
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