【原材料】
** 半隻仔公雞塊干牛肝菌一大把姜5克蒜6-8瓣小紅椒隨意干辣椒隨意花椒隨意。
【調味料】
** 植物油3大勺生抽2大勺醋1大勺米酒150ml糖1小勺鹽雞精適量。
【做法】
圖1將牛肝菌入溫水中浸泡1-2小時泡軟發。
圖2清洗乾淨牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位。
圖3姜切絲，蒜切粒，小紅椒和干紅椒切段。
圖4鍋入油，小火炒香花椒和干紅椒。
圖5再炒香蒜粒和姜絲。
圖6加入雞肉塊中火翻炒3-5分鐘。
圖7再加入其他調味料繼續翻炒5分鐘左右。
圖8加入牛肝菌中小火燒個20分鐘左右。
圖9最後大火收干汁，加入干紅椒炒勻即可。
【小貼士】
** 牛肝菌最好用溫水泡發，烹製的時候泡發後最好先用開水或高湯蒸煮個十幾分鐘再炒制或燉湯，味道更鮮美。
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