【主料】雞胗
【輔料】蔥姜蒜花椒八角干辣椒糟鹵
【做法】
1.雞胗洗淨，瀝淨水後切薄片，可以把雞胗放冰箱冷凍一下，這個切片更容易。
2.蔥切段，姜蒜用刀拍裂。
3.鍋裡加涼水，放入蔥姜蒜八角花椒和干辣椒，再加入一勺鹽，放入切好的雞胗片。
4.鍋子燒開後轉小火，用勺子將浮沫撇淨。
5.浮沫撇淨後，轉大火煮5分鐘，煮好的雞胗撈出，將蔥姜蒜等挑揀出去。
6.煮好的雞胗控淨水，將雞胗徹底晾涼。
7.取一個能密封的盒子，放入雞胗，再倒入糟鹵，糟鹵的量要沒過雞胗，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏2個小時。
【小貼士】
1.一般的食材 道菜譜www.daocaipu.com都可以用來糟鹵，雞胗雞爪豬蹄豬心魚蝦毛豆等。
2.雞胗煮過之後一定要徹底冷卻之後才能放入糟鹵之中。
3.干辣椒可以不放的。
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