材料雞排腿幾隻 青椒或尖椒 洋蔥 胡蘿蔔 西芹 蔥姜蒜 花椒 干紅辣椒 郫縣豆瓣 芝麻 各種調料適量
做法
p1雞腿肉斬塊備用。
p2青椒，洋蔥切塊。
p3準備多一些的蔥姜蒜，花椒和干紅辣椒。
p4胡蘿蔔切厚片，西芹切斜刀在干鍋或砂鍋中墊底。
p5平底鍋中不放油，雞皮朝下，用中小火煎出油分。－－能出不少哦
p6雞皮油分出來之後，大火翻炒至變色，下郫縣豆瓣，少量老抽和糖。
p7再翻炒一會，雞肉會出水，如果出水不多，可以稍加一點湯，沒過雞肉的一半即可。
蓋上鍋蓋用中火燜著，把水分煎干。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味。
此時放入切好的洋蔥和青椒放入鍋中拌勻即可關火。
p8另取一鍋，燒熱稍多一點的油，炒香蔥姜蒜。
p9再放入花椒和干紅辣椒翻炒到出香，關火。
把這些東東，蓋在剛才的雞肉上面，再撒上芝麻。
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