材料雞爪1盤生薑1塊干豆豉1勺
調料鹽冰糖醬油蠔油，料酒老滷汁半碗
做法
↓1.清水中加入拍碎的薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後放入浸泡2個鐘頭後進行再處理剪去爪上趾甲，將爪心殘留的黃色繭皮撕乾淨；
↓6.大火煮開後轉小火燜煮大約7-8分鐘，至雞爪入味且酥軟不爛時，轉大火收濃汁後起鍋裝盤。
【小貼士】 浸泡+汆水，簡單兩步為雞爪去腥提味！
一。浸泡 清水中加入拍碎的蔥段薑片以及料酒，將買回的雞爪沖洗後放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪進行處理剪去指甲，將黃色的繭皮撕乾淨（浸泡好的繭皮特別容易處理，輕輕一撕便可)
二。汆水 將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中汆一下，撈出來清水將浮沫沖淨；
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