原料嫩雞肉 大蒜 大蔥
調料生抽 老抽 料酒 白糖 香芹片（或者用蔥代替) 辣椒絲
做法
1.把雞剁成塊後清洗乾淨；
2.用廚房紙把雞肉多餘的水分吸掉；
3.用牙籤才雞肉上戳洞；
4.加入三勺生抽；
5.一勺料酒,一勺老抽；
6.半勺白糖和半勺香芹片；
7.加入辣椒絲攪拌均勻後醃製半個小時；
8.在炒菜的鍋底放入大蒜和大蔥；
9.把醃製好的雞肉放在上面，把醃製雞肉裡面的醬汁也倒在鍋裡；
10.在表面撒上點蒜泥；
11.先開中火燒5分鐘後改小火再燒5分鐘;
12.打開鍋，攪拌裡面的雞肉，再小火5分鐘直到裡面的汁水收的差不多就可以了；
12.再次攪拌雞肉就可以出鍋了。
小貼士
1.雞肉醃製前最好把表面多餘的水分去掉這樣更容易上色；
2.醃製雞肉的時候為了加快時間，可以在雞肉表面用牙籤戳幾個洞讓醬汁快速進入；
3.記住，大蒜和大蔥一定要鋪滿鍋底，因為大蒜和蔥裡面含有很多水分，我們正要利用其水分才能不會導致糊鍋，所以全程千萬不能用大火，只能用中小火這樣大蒜和大蔥裡釋放的水分不會馬上燒幹才會滋潤雞肉；
4.這道菜和普通的干鍋菜的亮點是一個字香！是如何做到的呢？那是因為我借用了烘陪裡的常見調料香芹片，在超市裡一般都有賣，非常推薦這種香料，用在干鍋菜裡絕了，如果你實在買不到，那麼用香蔥也是很不錯的。
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