原料
兩斤左右重三黃雞1只南乳3塊南乳汁3湯匙蜂蜜5湯匙蠔油3湯匙廣東米酒2湯匙
橄欖油3湯匙小國光蘋果3只熟栗子20粒
做法
1所有調料放入碗裡。
2.用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
3雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。
4將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
5將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。
6取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
7將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。
8將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。
9用牙籤將雞肚子開口處封上。
10烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
11每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
12送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。
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