食材 道菜譜www.daocaipu.com雞翅根
配料蔥姜蒜料酒蛋清麵包糠罐裝番茄醬水澱粉鹽糖香菜
做法
1雞翅根洗淨備用。
2取其中一個，用刀在翅根底部切開，然後順著骨頭把雞肉反擼到翅根頂部，露出骨頭，形成「肉錘兒」狀。
3依次按上述方法處理其他雞翅，放在盆中，加入蔥姜蒜，倒少許料酒醃製15分鐘左右。
4再把醃好的翅根外部裹滿蛋清。
5然後在雞翅表面蘸一層麵包糠。
6放入盤中即可。
7炒鍋加熱，倒入適量食用油，油熱後把雞翅根放入鍋中小火微炸。
8雞翅表面變成金黃色後即可撈出控油。
9另起鍋，少油蔥姜蒜爆香。
10再加入番茄醬，快速翻炒，炒熱後放入適量鹽和糖。
11倒入水澱粉增加湯汁粘性，不停攪拌，湯汁微微冒泡時關火。
12雞翅根擺盤澆上番茄汁，裝飾少許香菜即可食用。
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