【原材料】
** 三黃小雞一隻小蔥15-20根姜5克大蔥5克洋蔥20克青花椒適量。
【調味料】
** 李錦記頭抽2大勺花椒油少量鹽香油隨意植物油2大勺。
【做法】
圖1雞洗淨入冷水中燒開，去除點腥血氣。
圖2雞入砂鍋中加入水，入大蔥段和薑片，撒上些花椒粒，大火燒開轉中小火將整雞燉熟，大約45分鐘左右。
圖3小蔥白切段，蔥葉切花。
圖4洋蔥切片鋪在盤底。
圖5煮好的整雞放冷，放在熟食板上切成塊，注意保持雞頭雞翅和雞腿的完整性，將雞塊整齊碼在盤中。
圖6撒上蔥花和花椒粒。
圖7鍋入油，炒香蔥段，加入雞湯150ml鹽頭抽煮開，再加入香油花椒油成味汁，淋在雞塊上。
圖8鍋入植物油燒九成熱。
圖9熱油從頭到尾淋在蔥花和花椒上，激出香味即可。
【小貼士】
** 選擇嫩點的小仔雞做這道菜是最好的，這樣肉質鮮嫩些。
** 可以將第七步和第六步的順序倒一下，做起這道菜來會更加順手。
** 小蔥一定要多，油一定要燒熱，這樣才能燙出蔥的香味喲，最後一燙是非常重要的！
** 想吃辣的可以另外用辣椒油調個味汁，也是相當棒的，鳥兒就是這樣吃的！
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