材料雞腿3個 糯米40克
輔料干香菇3朵 胡蘿蔔適量 蒜少許
調味品大喜大烤肉醬 李錦記蠔油 胡椒粉 料酒
做法
1雞腿從根部將筋剪斷，然後將肉從中間的雞骨上剝離下來，用刀背將雞肉敲松，同時也使其展開成大片，加入調味品醃製過夜
2糯米事先浸泡2個小時，香菇泡發，並且將香菇和胡蘿蔔剁成末
3炒鍋內放少許油，放入香菇末和胡蘿蔔末炒香，放點生抽，加入浸泡過的糯米翻拌均勻
4放入蒸鍋內蒸熟待用
5在醃製好的雞肉片上薄薄地放上米飯，用錫紙包裹捲起，入熱水鍋中蒸10分鐘左右定型
6取出打開錫紙，刷上燒烤醬，入預熱好的烤箱200度，中層20分鐘左右至上色即可
小貼士
1糯米和香菇事先炒後蒸，味道會更香的
2雞肉盡量敲薄些，這樣在卷的時候也容易些
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