主料宰殺好的老鴨子一隻；
配料筍乾適量，香菇幾朵；
調料大蒜，生薑，干辣椒，料酒，蔥；
做法
1.將老鴨處理乾淨，斬成塊狀；泡發好的筍乾洗淨，切成條狀；泡發好的香菇洗淨切成兩半；生薑切片，大蒜去皮，蔥切段，干辣椒洗淨待用；
2.熱鍋放少許油，下放鴨塊，大火爆炒至鴨塊變色出油，使鴨塊表面看上去有微微的焦黃；下入生薑大蒜干辣椒料酒，炒勻；
3.將炒好的鴨塊放入砂煲肉，下入筍乾香菇，倒入完全淹過所有材料並高出2至3厘米的熱水，蓋上鍋蓋，中小火燉約1.5至2個小時，出鍋前約10分鐘時放入適量的鹽，最後放入蔥段即可。
小貼士
1.鴨子要選用老鴨子；那種只養了兩三個月的鴨子燉出來肯定沒有這麼香滴！
2.要視鴨子的肥瘦情況來決定放多少油，如果鴨子比較肥的話就不需放油了；我買的老鴨是很瘦的那種，所以需另外放油；
3.鴨塊先爆炒至變色出油後再燉，會香很多哦；
4.炒好的鴨塊燉的時候要加熱水；
5.燉的時間長短要根據老鴨的年齡來調整，我買的這只鴨子一定是高齡滴，我差不多燉了兩個小時，不然咬不動哈；
6.水要放足，中途要留意不要燒乾，如需加水，要加熱水。
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