材料整雞，土豆，青椒，紅椒
調料八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥段，薑片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁
做法
1.整雞清洗乾淨去頭和pp，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出沖淨浮沫瀝干水份備用。
2.熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥薑片煸香。
3.倒入雞塊翻炒2.3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。
4.加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，並擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。
6.倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。
小貼士
1.這份大盤，我改用的市面上比較常見的三黃雞，味道一樣好，而且更容易燒熟。
2.注意燉雞時候一定要加開水。
3.另外，在烹煮的過程中加幾滴檸檬汁不僅可以有效去腥，而且能使雞肉的質地更軟嫩。
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