主料鴨脯肉；
配料泡椒，泡菜
調料大蒜，生薑，蔥，花椒，蠔油，醬油，胡椒粉，料酒，水澱粉，少許白糖；
做法
1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油鹽料酒水澱粉少許白糖，拌勻後醃製15分鐘；
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段；
3.熱鍋放油，下放花椒生薑大蒜，炸出香味後下入醃製好的鴨肉片，大火快炒至鴨肉變色；
4.下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，，最後放入適量的醬油蔥段，炒勻後即可出鍋。
小貼士
1.鴨肉在醃製的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時候不需要另外再放鹽了；
2.白糖的用量一點點即可，不需太多；
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