材料水鴨半隻啤酒1罐子薑適量檸檬半隻蒜瓣香辛料小蔥
調料鹽生抽老抽
做法
↓1.斬件鴨塊洗淨血水放入大盆中，檸檬切碎撒入盆中，將鴨塊泡在檸檬汁水中像搓衣服一樣搓揉除腥臊提味，將搓揉浸泡後的鴨塊用流動清水再次洗淨，控干水備用；
↓2.蒜瓣去皮子薑洗淨切厚片；鍋燒熱注入少許油，將蒜瓣入鍋香辛料入鍋中小火煸香，轉大火下子薑翻炒；
↓3.將鴨塊倒入鍋中旺火快速翻炒，將鴨塊爆炒至表皮收縮焦黃出油出香，鍋內調入生抽老抽提鮮著色；
↓4.將啤酒倒入鍋中，以沒過鴨肉為準，小蔥洗淨挽蔥結入鍋，大火煮開鍋後撇清浮沫，轉小火燜煮約40分鐘，轉大火收濃汁，起鍋前試味酌情添加精鹽。
【鴨肉的好營養】
鴨肉營養價值很高，是人們秋季進補的優良食料。
鴨肉性昧甘寒，入肺胃腎經，有滋補養胃補腎除癆熱骨蒸消水腫止熱痢止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
食用禁忌感冒患者不宜食用。
子薑子薑也叫仔姜嫩姜，附有姜芽，味道鮮美生脆，略帶清甜。子薑用途廣泛，既是很好的佐料調味品，也是很好的醫療保健品；既可生食，也可入饌。古人稱之為「蔬中拂土」。能去腥提味改善食慾，還具抗衰老功效，老年人常吃可除「老年斑」。
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