主料雞胗500克；
配料八角2顆桂皮2小塊香葉3片花椒10餘顆生薑老抽兩小勺生抽兩小勺料酒一小勺；
調味汁薑末生抽米醋雞湯辣椒油芝麻油炒香的芝麻；
做法
1.將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨，瀝干待用；
2.鍋內放入適量的清水，下入八角桂皮香葉花椒薑片老抽生抽料酒適量的鹽，大火將其燒開；
3.下入處理乾淨的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片；
4.將薑末生抽米醋雞湯辣椒油芝麻油芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的鹵雞胗上即可。
小貼士
1.現在賣的雞胗一般都是處理過了的，如果是沒有處理的要把雞胗的油膜撕乾淨後再切開去除髒物洗乾淨，去掉裡面的黃皮後再用鹽反覆搓洗乾淨；
2.鹵煮的時間可根據個人喜歡的口感來做出調整，喜歡脆一點的可減少一些時間，喜歡軟一點的可再延長一些時間；
3.鹵好的雞胗不要急於撈出，讓其在滷汁中浸泡幾小時後會更加入味；
3.鹵好的雞胗不加調味汁直接吃也是很好吃的；不過我更喜歡加了調味汁的哈；
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