食材 道菜譜www.daocaipu.com
琵琶腿 250克筍100克蛋清 1湯勺干澱粉 少許郫縣豆瓣醬 1大勺植物油 少許生抽少許生薑3片大蒜 4瓣白糖一茶勺白醋1湯勺香蔥末 少許花椒 10粒雞精 少許
做法
1.琵琶腿切成2厘米見方的小塊，筍切成細絲，雞蛋清與少許生粉攪拌均勻，生薑與大蒜切成碎末備用。
2.雞肉加入少許料酒精鹽並且調入蛋液與生粉的混合液醃製30分鐘入味。另外將醋白糖醬油雞精與少許水澱粉兌成調味汁。
3.鍋裡加入少許植物油，加入郫縣豆瓣醬與胡椒翻炒幾下加入雞肉，轉大火加入雞肉快速翻炒。
4.待其超出紅油時加入筍絲，姜蒜末與蔥花快速炒勻，然後蓋上蓋子燜1分鐘，最後加入調味汁炒均勻即可起鍋。
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