原料雞全翅3個料酒15克生薑數片清水2000克
青紅尖椒各兩個大蒜1頭羅勒葉一把油40克料酒40克生抽40克冰糖15克
做法
1.雞全翅室溫解凍，洗淨；
2.剁成小塊；
3.湯鍋內注入2000克清水，加入薑片料酒，大火煮沸；
4.水沸騰時下入雞塊，大火加熱至再次沸騰時，打去浮沫，轉小火，再煮20分鐘關火；
5.將雞塊撈出；
6.青紅尖椒切圈大蒜切丁羅勒葉洗淨；
7.炒鍋中倒入一小盞油，大火燒至七成熱；
8.下入蒜末和尖椒煸香；
9.將雞塊放入鍋中翻炒，至雞肉表面微微上色後，轉小火；
10.加入一盞料酒；
11.加入15克冰糖；
12.再倒入一盞生抽；
13.翻炒均勻至雞肉上色後，慢火收汁至八成干時，加下入羅勒葉；
14.繼續翻炒至湯汁粘稠，使湯汁均勻的包裹在雞肉上，即可關火出鍋。
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